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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 00:00

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g farine
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger express type "briochin"
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères soupe de lait

Préparation de la recette :

Mélanger dans une jatte en plastique tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. 

Laissez lever dans un endroit tempéré environ 2 heures.

Préchauffez le four Th 6 (180°C).

Faire retomber alors la pâte avec une cuillère puis mettre dans un moule à brioche beurré et fariné et laissez à nouveau monter (à 1/2 cm du bord).

Enfournez à four tiède (Th 6) pendant 30 mn environ (le couteau doit ressortir sec quand on le plante dans la brioche).

DSCN2812.JPG

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 15:00

pour recevoir la recette,

laisser un commentaire.

 

      Une recette facile et rapide pour ce soir

DSCN2742.JPG

Ingrédients :

 250 g d’emmental rapé,

 250 g de fromage de chèvre,

 100 g de roquefort,

 3 oeufs,

 10 cl de crème fraiche,

 1 pâte feuilletée,

 Sel, muscade.

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Ingrédients :

1. Préchauffer le four à 200°C ;

2. Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte ;

3. Casser les oeufs et la crème dans un saladier et les battre avec le sel et la noix de muscade ;

4. Ajouter l’emmental et mélanger ;

5. Mettre des morceaux de bleu et de chèvre dans le moule ;

6. Verser dans le moule ;

7. Mettre au four 30 min.

DSCN2746.JPG

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 00:00

 

      La fin du mois du janvier est arrivé et je viens de me rendre compte que j'avais oublié de vous donner la recette.

Mais la frangipane on peut en manger toute l'année.

 

DSCN2957.JPG

Recette de la pâte feuilletée facile    

Pour 6 à 8 personnes

240 gr de petits suisse (4X60)

240 gr de farine

120 gr de beurre mou 

1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot et battre quelques minutes

former un boule et mettre au figo pendant 30 mn

Etaler votre pâte pour former deux disques de 24 cm 

DSCN2960.JPG

FRANGIPANE

200 gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de sucre

75 gr de beurre mou

2 oeufs et un jaune pour dorer

Mélanger dans le bol du robot tous les ingrédients et battre quelques minutes

Etaler la crème sur le premier disque en laissant un bord de 2 cm

ensuite badigeonner le tour de la pâte avec de l'eau pour coller le 2ème disque

Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte et faire des dessins

Faire cuire 50 mn à 210 ou th 7 ou8

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 00:00

 

      Lorsque les mercredis sont pluvieux, il faut occuper les ptits loups. Alors mercredi dernier nous avons fait un gâteau au yaourt revisité façon Mamy.

J'ai mis du colorant alimentaire bleu dans la moitié de la pâte pour avoir un joli gâteau zébré jaune et turquoise.

Pour noël ma belle fille Déborah m'a offert un nécessaire pour la pâte à sucre, alors j'ai fait mon premier essai avec mes petits enfants.

Bon ce n'est pas très réussi, mais les petits se sont bien amusés.

Pour réaliser la pâte à sucre c'est très simple

il vous faut, 

1/2 blanc d'oeuf, 1 càs de miel et 300 gr de sucre glace

Mélanger le blanc d'oeuf et le miel, ensuite ajouter par petite quantité le sucre glace et mélanger bien à la spatule, jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Mettre 30 mn au frigo, ensuite étaler la pâte et faite vos décors

 

 

DSCN2991.JPG

 

 

 

DSCN2994.JPG

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 00:00

 

      Il y a quelques jours , je vous avez donné la recette du bavarois à la crème de marrons.

Voici ma réalisation pour 8 personnes, avec un croquant au praliné et des marrons glacés entiers pour la déco.

Il a été très apprécié, et même avec la crème de marrons c'est un gâteau léger qui se mange facilement après un repas copieux.

 

DSCN2924.JPG

 

 

 

      Recette du croquant praliné

Pour un cercle de 24 cm

80 gr de chocolat blanc

80 gr de pralinoise 

80 gr de gravotte

80 gr de pralin

Faire fondre les chocolats au bain-marie.

Laisser refroidir, mais il faut que le chocolat reste coulant et bien luisant.

Incorporer les gravottes émiéttées et le pralin

Etaler sur une feuille de papier sulfurisé, poser une autre feuille de papier et étaler avec le rouleau à patisserie sur 3mm d'épaisseur.

Laisser prendre au congélateur pendant 1 ou 2 heures

Pour couper vos formes passer un grand couteau sur la flamme et couper votre croquant.

 

 

 

DSCN2925.JPG

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 16:01

 

      Mes petits biscuits étoiles de chez Patchouka link  ,

enfin coeur pour moi ,

c'est le choix de ma petite fille Lorelaï,

alors pour certains le glaçage citron est coloré en rose.

Et pour la première fois j'ai utilisé mon plat à gâteau style rétro, une grande enseigne liquidait tout , alors j'en ai profité.

 

 

DSCN2911.JPG

 

 

 

 

DSCN2913.JPG

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 00:00

 

Voici une recette de bavarois à la crème de marron , que je fais réaliser pour le repas de no£l, les enfants adorent la crème de marron.

Pour la déco du gâteau il y aura des marrons glacés entiers et je vais réaliser un feuilleté croquant, j'ai fait un teste hier, c'est trop trop bon.

J'ai trop regardé  "Le meilleur patissier"

Ingrédients : pour 6 personnes

- Biscuits cuillère,

- 0.4 litre de lait,

- extrait de vanille liquide,

- 4 feuilles de gélatine,

- 375 g de crème de marrons,

- 3 cuillères à soupe de rhum,

- 4 jaunes d'oeufs,

- 3 cuillères à soupe de sucre,

- 37 cl de crème liquide,

- 2 sachets de sucre vanilla,

- Des brisures de marrons glacés,

- Des marrons glacés entiers.

gateau.jpg

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec le rhum.

2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.

3. Faire chauffer le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et retirer du feu.

4. Dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5. Verser le lait tiédi sur ce mélange sans cesser de remuer et reverser dans la casserole.

6. Faire épaissir à feu doux toujours en mélangeant.

7. Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ainsi que la crème de marrons au rhum.

8. Fouetter en chantilly la crème très froide avec le sucre vanillé et l'incorporer à la préparation avec des brisures de marrons glacés.

9. Dans le fond et le tour d’un cercle à pâtisserie, mettre des biscuits à la cuillère ;

10. Verser la préparation sur les biscuits ;

11. Ajouter des marrons glacés entiers sur le gâteau pour décorer ;

12. Mettre 12h au frais.

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 00:00

Ingrédients : pour 6 personnes

- 1 poulet coupé en morceau

- 1 kg de queue de langoustine

- 8 petits morceaux de lotte

- 8 écrevisses

- 1 boîte de sauce armoricaine

- 3/4 boîte de concentré de tomate

- 1 grosse gousse d'ail - 1 échalote

- 1 poignée de persil frisé

- 1 verre à liqueur de cognac

- 75 cl de vin blanc sec

- huile - sel, poivre

- 1 cuillère à soupe rase de farine

- 25 g de beurre

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Préparation :

1. Faire cette recette au minimum 3h à l'avance.

2. Peut-être réchauffée.

3. Verser 4 cuillères à soupe d'huile et le beurre dans un fait-tout sur feu vif.

4. Y jeter les morceaux de poulet, salez, ne pas couvrir. 15 min suffisent, le but étant de faire dorer le poulet, mais pas de le cuire pour l'instant.

5. Dans une grande poêle, faire dorer sur feu vif les morceaux de lotte bien essuyée dans 25 g de beurre (doré mais pas cuits!).

6. Eteindre le feu et réserver.

7. Versez 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute ou similaire sur feu vif.

8. Y jeter les queues de langoustine et les écrevisses.

9. Ne remuez pas, faites les sauter 10 min.

10. Dans une petite casserole faire chauffer le cognac.

11. Verser le cognac sur les langoustines et écrevisses et flambez de suite et attention à la hotte d'aspiration!!

12. Réduire le feu au minimum.

13. Par ailleurs, hachez le persil, l'ail, l'échalote.

14. Remontez le feu des langoustines/écrevisses et

15. saupoudrez de farine,

16. remuez 1 minute et

17. versez tout le vin blanc, la persillade, le concentré de tomate, la sauce armoricaine,

18. salez un peu et poivrez (il vaut mieux rajouter du sel vers la fin de cuisson).

19. Ajoutez le poulet dans cette préparation, remuez et

20. laisser cuire 1h à découvert sur feu moyen (en remuant délicatement de temps en temps).

21. Laissez réduire.

22. Ajoutez les tronçons de lotte et laissez mijoter sur feu moyen 30 minutes.

23. Ré assaisonnez à votre goût.

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 00:00

Ingrédients : pour 6 personnes

 

600 g saumon,

600 g cabillaud, 

500 g crevettes,

200 g feta, 

1 boite de tomate,

20 olives vertes,

30 cl vin blanc,

du beurre,

2 échalotes

herbes de provence. 

 

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Préparation :

1. Faire revenir les échalotes dans du beurre.

2. Ajouter le vin blanc.

3. Laisser mijoter 5 min.

4. Ajouter la tomate.

5. Dans une poêle, faire cuire les poissons 5 min.

6. Dans les cassolettes, repartir le saumon, le cabillaud,

les crevettes décortiquées, la feta, les olives.

7. Ajouter la sauce tomate et vin blanc et les herbes de provence.

 8. Mettre au four 20 min.

 

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 16:00

Ce matin, je vous ai donné les recettes des amuses-bouche pour l'anniversaire de ma fille,

voici le gateau, et la pyramide de chamallow, les petits et grands ont appréciés.

 

Temps de préparation : 4h00

 DSCN2851.JPG

Ingrédients : 6 personnes

 100 g de spéculoos,

 20 g de beurre mou,

 75 g de chocolat blanc,

 2 cl de lait,

 5 feuilles de gélatine,

 30 cl de crème liquide,

 150 g de fruits rouges mixés,

 3 c. à s. de sucre en poudre,

 100 g de confiture.

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Préparation :


CROQUANT AUX SPECULOOS :

1. Mixez les spéculoos avec le beurre

2. Étalez au fond du cerclage

3. Laissez 30 minutes au frais

 


MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC :

1. Ramollir 2 feuilles de gélatine

2. Faire fondre le chocolat avec le lait

3. Ajoutez la gélatine

4. Montez 15 cl de crème liquide en chantilly vit 4-5 pendant 5-10 min

5. Versez le mélange chocolat tiède sur la chantilly

6. Versez dans le cercle.

7. Mettre 1 heure au frais.

 

DSCN2850.JPG

MOUSSE AUX FRUITS ROUGES :

1. Ramollir 3 feuilles de gélatine

2. Mixez les fruits avec 3 cuillères à soupe de sucre

3. Ajoutez les 3 feuilles de gélatine

4. Montez 15 cl de crème en chantilly

5. Mélangez le tout

6. Versez dans le cercle

7. Ajouter la confiture sur le dessus du gâteau

 

8. Mettez au frais quelques heures et dégustez.

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